Neue Studie zeigt : Viel Salz blockt Gewichtszunahme bei fettreicher Kost!
Zu einer überraschenden Erkenntnis sind Forscher aus den USA gekommen: Ein hoher Salzgehalt bei fettreicher Ernährung verhindert die Gewichtszunahme. Ursprünglich gingen die Wissenschaftler der University of Iowa von der gegenteiligen Hypothese aus, dass viel Salz und viel Fett zu einer Gewichtszunahme führen würden. Um die Hypothese zu testen, gaben sie Mäusen normale Kost und fettreiche Ernährung mit variierendem Salzgehalt (0,25 bis vier Prozent) über einen Zeitraum von 16 Wochen.Es stellte sich aber heraus, dass die fettreich, aber salzarm ernährten Tiere am meisten zunahmen, nämlich 15 Gramm. Die fett- und salzreich gefütterten Mäuse legten hingegen nur so viel zu wie die Kontrollgruppe, nämlich fünf Gramm. Da sich weder die Energiezufuhr noch der Energieverbrauch der unterschiedlichen Gruppen unterschied, mussten andere Faktoren im Spiel sein: Die Salzmenge wirkte sich stark auf die Effizienz der Verdauung aus. Je höher der Salzgehalt, desto geringer die Effizienz und desto weniger Fett nahm der Körper aus der Nahrung auf. Aber vor dem Konsum von zu viel Salz raten sie freilich dennoch ab ! Sie wollen jetzt allerdings vermehrt erforschen, wie einzelne Nährstoffe die Kalorienaufnahme beeinflussen.