um so viel steigt nach Angaben der WHO das Darmkrebs-Risiko beim Konsum von 50 g verarbeitetem Fleisch täglich.
Ein internationales Forscherteam hat mehr als 800 epidemiologische Studien zum Konsum von Fleischprodukten gesichtet. Das Ergebnis: Wurst und Schinken wird als krebserregend eingestuft. Dabei kommt es auf die Menge die verzehrt wird an. Das Risiko steigt mit zunehmenden Konsum. Laut Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernähung essen deutsche Männer im Wochenschnitt 1092 und Frauen 588 Gramm Fleisch und Fleischwaren. Empfohlen wird nicht mehr als 300 bis 600 Gramm solcher Produkte zu verzehren.